Panna cotta van Belgishe aperges
Velouté van boschampignons
---
Gegratineerde Sint-Jacobsnoot/brunoise van fijne groentjes/grijze garnalen/jus van Chablis
OF
"Vitello Tonato"/kalfscarpaccio/zalf van tonijn
OF
Halve kreeft in de oven/kruidenboter (5,00€ suppl.)
---
Op vel gebakken filet van griet/Belgische asperges/blanke botersaus
OF
Tussenrib "Spaanse Ibérico"/gegaard op lage temperatuur/gekleurde jonge wortels/zalf van romanesco/geconfijte aardappel/jus van port & mosterd
---
Dessert van de chef
---
Mignardise