Halve kreeft in de oven met kruidenboter

OF

Surf & turf/tartaar van holsteinkalf/carpaccio gamba/verse gepelde grijze garnalen/kokkels/olie van garnal/mostermayonaise

---

Ravioli van eendenlever/shiitake/beukenzwam/patta negra/jus van truffel

OF

Heldere bouillon/langoustines/sint-jacobsnoot/rode poon /asperges

---

Lamskroon/primeurgroentjes/gratinaardappel/jus van porto & honing

OF

Zeeduivel/Provençaalse groentjes/Chorizo/gebakken krieltjes met rozemarijn/sauce vierge

OF

Ballotine van Bresse duif/kalfszwezerik/zalf van erwtjes/geconfijte aardappel

OF

Tajine van zeevruchten/blanke boter met tomaat/griekse pasta

---

Dessertbord/chocolademousse van melkchocolade/ Chocolademousse "Peru 64%"/ chocoladebisquit/ chocolade sablé

---

Mignardises voor bij de koffie